3｜干し芋1kg & 柑橘少しずつ

SOLD OUT

冬から春へと向かう3月に旬を迎える食材。

⁂ 今回お届けする旬の食材
« 干し芋 » 茨城県ひたちなか市［今年分は今回で終了］
« レモン » 愛媛県大三島
« 八朔 / 伊予柑 » 愛媛県大三島

⁂ 選べるセット
3種類の中からお好みのセットをお選びください。

1｜干し芋1kg + レモン1kg + 柑橘1kg（八朔・伊予柑）
https://ukagrocer.base.shop/items/83584777
「干し芋たっぷり。レモンで色々仕込みたい方」はこちらがおすすめです。

2｜干し芋350g + レモン1kg + 柑橘1kg（八朔・伊予柑）
https://ukagrocer.base.shop/items/83584824
「干し芋少なめ。レモンで色々仕込みたい方」はこちらがおすすめです。

3｜干し芋1kg + 柑橘（レモン・八朔・伊予柑 各1個）
本ページのセットです。
「干し芋たっぷり。柑橘を少しずつお試しした方」はこちらがおすすめです。


⁂ お届け日【3種類共通】
2024/3/6（水）以降、順次お届け


⁂ 内容

« 干し芋 » 1kg（350g入り×3袋 / 茨城県ひたちなか市）

さつまいもの種類は「紅はるか」。薄くスライスした定番の「平干し」と、厚みがある「丸干し」をお届けします。「丸干し」は、小さめのさつまいもを蒸して丸ごと干すため、乾燥方法も難しく時間も長くかかるので希少性の高い高級品。ねっとりとした食感をお楽しみください。

干し芋にも「旬」があります。秋に収穫され、時間をかけて熟成され甘味が増したさつまいもを蒸してから薄く切り、一枚ずつ丁寧に並べて 1 週間から10日ほど天日で干します。 北風が吹き、気温も下がる冬に太陽の光を浴びて美味しさが凝縮されるため、2月から3月頃に出来あがる干し芋が特におすすめです。

干し上がってすぐの干し芋はまだ粉が吹かずに透明で、徐々に表面の糖分が糖化し、白い粉が見えてきます。今回お届けする干し芋はしっとりとしていて、まだ粉が吹いていないもの。すなわち「出来立て」「新物」ということです。

そのまま食べていただくと、柔らかく、しっとりとして格別に美味しいです。トースターやオーブンで焼いても、香ばしさが加わって美味。美味しい時期にたくさん手に入れて、長期保存する分は「冷凍」保存していただくのがおすすめです。

⁑ 昨年は「玉ゆたか」というさつまいもの干し芋もお届けしたのですが、 残念ながら今年はご用意できません。原因は、昨夏の酷暑による「玉ゆたか」の不作。気候変動に伴い、これからは品種や栽培方法を変える必要もあるかもしれません。「干し芋といえば玉ゆたか」というほど大切に育て、愛し続けてきた産地にとって、未来を左右しかねない喫緊の課題となっています。地球環境の変化を物語る今年の干し芋事情。ただお店に並ぶ食材を買うだけでは知ることができない「作り手だけが知る話」もお伝えしていきたいと思っています。


† 柑橘（レモン/ 八朔 / 伊予柑 各1個）

瀬戸内海に浮かぶ大三島で太陽の光をたっぷり浴びて、無農薬栽培された柑橘。

« レモン » （愛媛県大三島 / kurakura農園）
10 月頃から皮が緑色の「グリーンレモン」として収穫され、徐々に熟して皮も黄色く変化し実が太って果肉が増えてきた 12 〜 3 月頃にお馴染みの黄色いレモンとして収穫されます。「採れたてのレモンはフレッシュな香りが全 然違うので、収穫したてのレモンをお届けしたいです」と語る kurakura 農園の亀谷さんご夫婦。

⁑ UKAでは、旬の時期にたくさん楽しむことをおすすめしています。塩とレモンで作る発酵調味料「塩レモン」 や、「蜂蜜漬け」や「クラフトコーラシロップ（レモン+スパイス+砂糖+水で作れます）」を仕込んだり、レモンクリームスパゲッティやドルチェにも。1kgご購入いただくと、レモンを美味しく使い切るレシピも一緒にお届けしています。ご興味ある方は1と2のセットをご検討ください。
1｜https://ukagrocer.base.shop/items/83584777
2｜https://ukagrocer.base.shop/items/83584824


« 八朔 / 伊予柑 » （愛媛県大三島 / かんばやしシトラス農園）
こちらもレモンと同じく、大三島で無農薬栽培された柑橘。八朔は、スッキリとした甘さの中にほろ苦さもあり、冬 から春を迎える今頃に身体が欲するような美味しさです。伊予柑は、ジューシーで甘くて香り良し。どち らもそのまま剥いて食べるのはもちろん、サラダに少し入れてもアクセントになって美味しいですよ。


⁂ 発送について
「ゆうパック・常温便」でお届け予定です。

・時間指定のご希望がある方は、ご注文ページの備考欄にてお知らせください。【午前中 / 12〜14時 / 14〜16時 / 16〜18時 / 18〜20時 / 19〜21時 / 20〜21時】

・関西以西は、発送日の「14時以降着」が最短となります。


⁂ 「ギフト発送」も可能です
ご希望の方は、伝票に「送り主」の明記が可能です。ご希望の場合は、備考欄に記載いただき、「送り主」の方の「お名前 / 郵便番号 / ご住所 / 電話番号」をご記載ください。（指定がない場合、発送元は「東京都・UKA」と記載されます）


⁂ 発送元
東京都 / UKA